欢辣颂串串香浅析2018年做餐饮需要遵循以下几点规则

　　欢辣颂串串香浅析2018年做餐饮需要遵循以下几点规则才不会被淘汰，随着餐饮行业市场的不断膨胀，不少投资者都加入了这个阵列中。但是随着市场在不断的饱和，餐饮行业也在遵循着物竞天择适者生存的的规则。自古以来，优胜劣汰是常态，谁做的好，深受消费者喜爱，赢得消费者的欢心，自然能留下来，所谓得人心着的天下，餐饮行业亦是如此。

　　近日，《2017中国餐饮报告》(以下简称“报告”)火热出炉，这份基于互联网大数据的餐饮行业报告，从大数据的角度解读了中国餐饮行业现状，并通过数据推演，预测了未来餐饮行业发展趋势。根据餐饮报告数据显示：未来的餐饮市场是遵循：好吃、好玩、好看、健康的游戏规则才能吸引到消费者。

　　同时也呈现出两大特征：

　　1. 餐饮行业竞争加剧，大品牌发展势头不如中小品牌。

　　2. 主打线上消费的外卖餐饮品牌、O2O平台、餐饮管理服务商及美食新媒体等不断涌现，运营玩法日趋多样。

　　房租不断高企、人力成本节节攀升、原材料水涨船高成为压在餐饮经营者头上的三座大山。而外卖这一餐饮形式的兴起，能够重构餐饮成本结构，提升单店产出。数据显示，2016年外卖行业入驻的商家数量累计为245万，相当于有近四成的餐饮商家与外卖平台进行合作，逐渐形成全品类的特征。

　　2016年，80后和90后人口突破4亿人，占全国总人口的近1/3，是餐饮消费的主力军。相关数据显示，美团、大众点评APP的消费人数比例中，20-35岁的年轻人占比均为74%。

　　年轻人更关注效率和健康，轻食简餐、新式茶饮等具有休闲调性的品类越来越受到青睐。以上海为例，餐饮经营面积占比40%的商场中，茶饮、沙拉等轻餐饮占比一般在8%-10%。一些餐饮老板已经把客群定位从“服务越来越多的人”悄然调整为“为中产阶层提供新的生活方式”。

　　烧烤是近年来餐饮业态中利润相当高、增长相当快的品类。生产标准化、消费场景化、客群年轻化几大优势使得烧烤这一品类迅速蹿红。2013年，烧烤品类迎来大爆发，经过三年的高速增长，烧烤品类的发展从2016年下半年开始进入平稳期。

　　互联网的力量正在给传统的餐饮行业带来新的增长。2016年全国餐饮行业的增速为10%，但互联网餐饮的增长却高达300%。报告显示，2016年外卖行业总体交易额超过1500亿，占餐饮业总体大盘的4%，增速迅猛。

　　报告分析认为，随着竞争加剧、成本高企、利润降低等复合压力的加大，餐饮企业应进一步提升人效、平效，向管理要效率。与此相对应，餐饮企业拥抱新技术，提升信息化以及互联网化水平将成为趋势。

根据以上的这几点我们可以得出结论并对下一个年度的餐饮市场从以下几点着手出发：

首先从菜品的味道上着手，毕竟抓住消费者的胃才能从根本上解决问题，好的味道才能给消费者良好的体验，用户有良好的体验才会从口碑上去给你良好的评价，这些都是连锁效应，所以从根本上解决才是上上之策。

其次从款式上起着手做，随着人们生活水平的提高，消费者不在局限于温饱问题，再选择就餐环境还是就餐品种也是逐渐趋于多样化，所一从产品的款式和多样性上去着手做，抓住消费者的消费体验，这样才能互惠互利，你为消费者提供了良好的用户体验，满足了他的消费需求，你也因此得到了你的盈利，实现双赢。

再者从产品的色泽和灵活性上着手出发，现在的消费者消费很注重产品的品相，如果品相都不好的话，那么产品的成交率可想而知了。就像你在商店买东西一样，再同款产品同批次的商品中，消费者肯定会挑无论是从颜色还是尺寸还是创意性相当佳的那个。

***从产品的环保卫生健康上着手上去做，再满足味蕾的同时，如果产品能吃的健康的话必定会深受消费者的喜爱的，这样在一定程度上也能刺激消费者的消费，营养健康是当前消费者对美食的另一趋势。所以，做好这一点也能够更好的维护客户，在一定程度上也能更好的为你的店铺赢得较好的口碑和品牌效应。

以上就是欢辣颂串串香小编对2018年做餐饮需要遵循的几点规则才不会被淘汰的个人见解，主要从菜品的味道、产品的款式、色泽和灵活性、产品的环保卫生营养健康上几点出发来分析，如有不足，欢迎大家补充！

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