兰州牛肉面诚邀加盟
如果是生在地球村，却不知道兰州牛肉面，那真的是太孤陋寡闻了，想吃一碗包含情谊的兰州牛肉面就必须来兰州，这样才能体会到一碗兰州牛肉面中所包含的那种无法用言语描述的情感。一走进牛肉面面馆，一股热气扑面而来，夹杂这牛肉面的香味儿，就想立马吃上一碗。经常吃牛肉面的人总喜欢在端饭的窗口，放许多红油辣子、翠绿的蒜苗以及多多的香肉，看着那一碗色彩搭配分明的牛肉面，就让人垂涎三尺。
曾经的兰州之行，尽管行色匆匆，但依然留下了十分深刻的印象。巍峨耸立的白塔山、历经百年雄姿依旧的中山桥、滚滚向东奔腾不息的黄河水，还有正宁路美食街上的老马家牛奶鸡蛋醪糟，通渭路胡同内的马三洋芋片+胡萝卜汁黄金组合，大众巷杜记甜食的灰豆子，忠华手抓大王的手抓羊肉。但相当让我动心的，仍然是大众巷马子禄的那碗牛肉面。吃着牛肉面，点两份牛肉冷盘，剥个生蒜瓣，***用甜醅子漱漱口，如果还能再来一段野孩子乐队的那首经典的黄河谣，此生无憾！
但一进牛肉面馆，还有各种各样的面条规格弄的外地人直接蒙圈。毛细、二细、三细、二柱子、韭叶、宽面、大宽、荞麦棱、一窝丝等讲究极多。喜食圆面条的，可以选择二细、三细、细、毛细等款式；喜食扁面条的，可以选择大宽、宽、韭叶等款式；想来个与众不同的，棱角分明的“荞麦棱”是****。值得注意的是，过于细的面，容易在汤里吸水泡软；过于粗或宽的面则不易煮熟，或煮熟后口感较硬；棱形面因技术要求较高导致普及程度不高。综合来看，广受消费者欢迎且口感相当好的当属“二细”、“三细”、“韭叶”等形状。从我个人角度，自去年年初打飞的去兰州吃过“马子禄牛肉面”后，从此成为“二细”的忠实会员，至今不改初衷！
面条好，汤料及辅料也必须精彩。兰州牛肉面讲究“一清二白三红四绿五黄”，“一清”需要汤清如镜，“二白”则要求必须有白萝卜，红红的辣椒油即为“三红”，“四绿”则讲究香菜和蒜苗，“五黄”要求面条黄亮。只有上述五种标准全部满足，才称得上是一碗**的兰州牛肉面。
相当喜欢听的就是那句辣子多多汤多多，蒜苗多多肉多多。兰州人真的是西北民风吹出来的好爽彪悍。牛肉面也像极了西北人，简单却味道十足，吃了就忘不了，牛肉面馆里那位吃了几十年的大叔也没有腻，天天早上蛋肉双飞。吸溜吸溜，听着声音就让人垂涎三尺。尤其在寒冬腊月，早起吃一碗牛肉面，简直不能再爽。
随着科技的进步和发展，兰州牛肉面的面食采用的是新科技，直接用环保蒸汽工艺来蒸煮，经过多重复杂的工序，保留了谷物的精华蛋白，不仅营养高，而且容易消化，相当主要的一点是对人的身体非常健康，口感也不错。
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