在酒店餐饮品牌定位时，首先要研究竞争态势和酒店餐饮环境，还要确定顾客对呈现在他们面前的酒店产品的选择依据，湖北邵德春餐饮定位课程培训，明确什么样的产品利益对顾客来说是重要的，这些利益对不同的顾客群具有何等的重要性。如果顾客需求在这一阶段发生重要差异，则这种基于利益的分化对形成细分市场十分重要，湖北邵德春餐饮定位课程培训。其次，湖北邵德春餐饮定位课程培训，要确定与酒店餐饮构成竞争的其他品牌和酒店餐饮自身在重要属性上的表现，以发现在不同的指标下各品牌所处的市场地位。然后，用同样的指标确认顾客的要求，找到顾客认为理想的品牌的各项指标的数值。顾客要求的差异将有助于形成基于不同消费偏好的细分市场。另外，将上面所有因素组合起来，为酒店餐饮选择目标顾客和差异优势，实施定位。餐饮定位所包括的五个方面的内容，每一个方面都有其具体的内容结构，它们共同形成餐饮定位的工作体系。湖北邵德春餐饮定位课程培训
开一家餐馆是很多人的心愿。在大多数人眼里，开餐馆，尤其是中小餐馆门槛低，没啥技术含量，无非是找个店面，支个炉灶，然后把炒好的菜端给客人。这样想想，开餐馆的确是一件有钱赚，且很惬意的事。其实，即使开一家很小的餐馆，也要经历很多环节，很多琐碎的事情。只有把每一个环节、每一件事情做细了，做到位了，才有可能成功。这其中，选店面是重中之中，毫不夸张地说，店面的选址直接关系着生意的成败。在餐饮行业中，每个人的眼力、能力不同，但基本都认同“店多隆市”。一条街上如果特色小饭店多了，会造成店多隆市的效应，生意反而比孤军作战更容易做。云南内部餐饮定位体系餐饮定位的避强定位是一种避开强有力的竞争对手进行市场定位的模式。
定位理论的真正含义是：挖掘自己的独特价值，调配一切资源，建立与消费者的有效沟通。一个好的定位，需要对行业进行长时间的观察和体悟，需要对预设进行千百次的推倒和验证，而在确定某一定位之后，“当家者”一要坚定不移地去执行，二要根据市场变化做出及时调整。邵老师定位理论的精髓是：让你的产品在目标顾客的心智中植入一个选择印象。定位理论的精髓仍适用于餐饮业，只是，餐饮业态极其复杂，在运用定位理论时，不能照抄照搬快消品的产品定位理论，更应该按照餐饮业的内在逻辑去重构定位。
给好次接触餐饮行业的创业者们分享一点：餐厅定位的重要性。雄心波波的初创业者比较容易犯的错误就是关于餐厅的定位问题，不要以为物美价廉，就可以吸引顾客；认为产品和服务做到比较好，价格够低，就一定有顾客来。首先你要对自己的餐厅进行定位，才能吸引更多的顾客，而不是一味的堆砌你认为好的元素，因为，面对中低客户的餐厅，如果装潢豪华，会%地吓退消费者，因为消费者看到高级的装潢会很容易联想到价格，而且太过于正式的装修会让这部分消费者无法放轻松的就餐。通过市场定位，使餐馆的经营者明白餐厅所处的位置，面对的是什么类型和层次的顾客，才能根据需求设计餐馆产品，展开促销活动。餐饮品牌定位需要体现出餐饮品牌的长处。
现在的餐饮行业生机勃勃、增速高于GDP的增长，是典型的朝阳行业，市场大、发展迅猛，但以后也终将面临行业洗牌，餐饮业一定会进入到增速与GDP平行的成熟行业甚至增速低于GDP增长的衰退行业。虽然很多餐饮业一做大就想要占领各个细分市场，多品牌策略未必没有发展空间，但是多品牌就意味着多种认知，在顾客心中建立认知是需要耗费极大成本的，这需要极其强大的品牌运营能力，从这个意义上来说，定位理论强调的抢夺顾客心中的某一个位置，再集中兵力去攻破它，更具有实战价值。餐饮品牌形象定位需培养品牌定位战略意识。河南邵德春餐饮定位培训课程
餐饮品牌形象定位需注重品牌定位中关键价值的提炼。湖北邵德春餐饮定位课程培训
餐饮品牌定位分类：1.情感定位类——培养顾客忠诚度。随着时代的发展，人们的消费已然从注重量的阶段发展到注重质的阶段，再到现在注重情感消费者的阶段。在此，餐饮公司运用情感定位，顺应消费者消费心理的变化，用情感定位唤起消费者心灵的共鸣，可以充实和加强餐饮产品的营销力度。2.文化定位类——形成品牌文化定位。把某种文化意义灌输给餐饮公司的品牌，文化品牌的差异叫做文化定位。文化定位不仅提高了品牌的品位，而且使品牌形象具有特点，更容易获得消费者的心理认同。湖北邵德春餐饮定位课程培训
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